Ça y est, l’automne pointe le bout de son nez ! C’est la saison des potimarrons et des courges, l’occasion rêvée de commencer à préparer des plats réconfortants avant d’arriver à l’hiver… Vous ne savez pas quoi mijoter avec le contenu de votre panier hebdomadaire du Clic des Champs et avez envie de vous faire plaisir ? Nous vous proposons de délicieuses recettes, faciles à préparer et qui raviront à coup sûr tous les gourmands ! Laissez-vous tenter et régalez-vous avec les produits du Clic des Champs !
Plats d’automne : soupe à la courge et à la noix de coco
Il vous faudra :
- 1 courge de la variété de votre choix, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
Recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 mn. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites le sauter pendant une minute.
- Incorporez les dés de courge, puis les épices : curry en poudre, cumin en poudre, coriandre en poudre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la courge des épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Une fois la courge cuite, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter moins de bouillon.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe chaude que vous garnirez selon vos envies, et profitez !
Gratin de pâtisson au fromage
Pour ce légume trop peu souvent reconnu à sa juste valeur, nous vous proposons un gratin qui saura ravir tous les gourmands !
Il vous faudra :
- 1 pâtisson moyen, pelé, épépiné et coupé en tranches fines
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de fromage râpé
- 250 ml de crème fraîche
- Sel et poivre à doser selon votre goût
- Noix de muscade râpée à rajouter pour plus de goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché pour garnir le gratin
Recette :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les tranches de pâtisson dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes pour les ramollir légèrement.
- Dans un bol, mélangez la moitié du fromage râpé avec la crème fraîche. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée (toujours si vous le souhaitez).
- Disposez la moitié des tranches de pâtisson dans un plat de cuisson beurré. Versez la moitié du mélange de crème et de fromage par-dessus. Répétez cette étape avec les couches restantes de pâtisson et de mélange de crème.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus du gratin.
- Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et placez-le au four préchauffé. Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pâtisson soit tendre.
- Retirez l’aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Bon appétit !
Dessert : Crumble aux fruits de saison
Pour terminer un repas sur une note savoureuse, nous vous proposons cette recette de crumble qui s’adapte à toutes les saisons!
Il vous faudra :
Pour la garniture :
- 4 tasses de fruits d’automne (poires, prunes, figues, ou un mélange de ces fruits), pelés et coupés en morceaux
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillère à café de muscade en poudre
- Zeste de citron
Pour la croûte à crumble :
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en petits dés
- Une pincée de sel
Recette :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez les fruits coupés avec le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
- Dans un autre bol, préparez la croûte à crumble en mélangeant la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le sel. Incorporez ensuite les dés de beurre et mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez la garniture aux fruits dans un plat de cuisson beurré ou graissé allant au four. Saupoudrez uniformément la croûte à crumble sur les fruits.
- Enfournez préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que les fruits soient tendres.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner ce crumble d’une boule de glace à la vanille…
- A vos fourchettes !