Producteurs

Certifié en Agriculture Biologique

I ) Présentation de la ferme 

Les produits de « la Belle Vilaine » sont élaborés sur la commune de Saint-Gilles (35), précisément au lieu dit « La Perrière », dans un environnement bocager préservé. La cidrerie est devenue professionnelle depuis 2012.

La ferme possède plusieurs vergers plantés en 1994, 1995 et 1996, associant un verger haute tige, dit de plein vent, et des haies fruitières. Les conditions de sols (limoneux sur schiste pour partie et limon – argileux par ailleurs) et de climat (pluviométrie modérée) se marient idéalement pour « extraire » un cru intéressant.

Les pratiques agronomiques sont conduites dans le souci du respect des équilibres naturels et de la fertilité des sols.

Le verger haute tige, sur prairie naturelle, est entouré d’un bocage de chênes et de châtaigniers, propice à l’hébergement des insectes auxiliaires et d’une multitude d’oiseaux. Le verger basse tige est également enherbé et voisine des bosquets ainsi qu’un bocage résiduel. Des plantations seront entreprises dans les années à venir pour améliorer son équilibre écologique .

2) De la Récolte des fruits à l’Elaboration des Produits : le respect de la matière première et du produit

Les pommes « rasserées », c’est à dire ramassées au sol, à pleine maturité, sont triées en respectant la devise : « Bonnes à croquer, donc Bonnes à boire ». Stockées après la récolte , les pommes vont poursuivre leur maturation. en plein air, pendant 2 à 3 semaines. Le lavage des fruits, souillés par un peu de terre, l’élimination des feuilles, de l’herbe, des fruits trop mûrs, voire pourris, sont indispensables. C’est un moyen pour améliorer l’état sanitaire du jus final et assurer une meilleure maîtrise de la fermentation à venir.

L’élaboration de nos produits (cidre fermier et jus de pomme) associe « Tradition » et « Techniques nouvelles » pour vous garantir la meilleure qualité, dans le respect de l’environnement.

3) Ethique 

Nous poursuivons la démarche de certification en Agriculture Biologique, sous le contrôle de l’organisme CERTIPAQ. Nous sommes en dernière année de conversion.

4) Une gamme de Produits de qualité :

Riche de savoir-faire, la Belle Vilaine vous propose des produits d’une qualité exceptionnelle :

* du Jus de Pomme : 100 % pur Jus non filtré, sans ajout de conservateur, ni d’additifs, ni de sucre. Une boisson rafraîchissante et parfumée.

* du Cidre, 100 % pur jus lui aussi 

C’est un cidre de cru, caractéristique des cidres des Pays de Rennes et de Dinan, ses terroirs.

D’aspect limpide, de couleur dorée et libérant des bulles vives et joyeuses, votre nez puis votre bouche apprécieront sa structure charpentée.

Nous proposons 4 catégories de Cidre : fruité, doux, ½ sec et brut.

* Des Gelées en 3 déclinaisons : nature, alcoolisée ou épicée….. toutes savoureuses et colorées.

Ces cuissons de cidre et de jus de pomme ont des usages multiples :

Le confit avec les entrées (terrines, foie gras, andouille…), en cuisine pour réaliser des sauces originales.

La gelée de jus pour garnir les crêpes, aromatiser naturellement les yaourts ou tout simplement sur une tartine de pain ou de brioche…

La variante de gelée de jus de pomme au piment d’Espelette est un must de saveurs, une « polyphonie » basque et bretonne.

* Un Apéritif fermier : le POMMIOU

Ce mariage judicieux de moût de pommes (jus frais non fermenté, non pasteurisé) et d’eau de vie de cidre est léger, de robe orangée, souple et parfumé.

5 ) Côté pratique 

La liste de nos produits disponibles est actualisée régulièrement sur le site du Clic des champs ;

Pour plus de renseignements, visitez notre site internet : www.labellevilaine.fr

ou

Contactez-nous par mail : [labellevilaine@gmail.com->mailto:labellevilaine@gmail.com] ou par téléphone : 06 70 68 16 75.