Producteurs
L'Ille au Pré
Benoit, Crémier-Fromager,
Fils et frère d’éleveurs laitiers, j’ai réalisé des études agricoles et ai eu 15 ans d’expériences professionnelles dans le milieu agricole.
Suite à une reconversion j’ai repris en janvier 2022 l’activité de l’ILLE AU PRE qui avait été créée par Gwénolée Goueset en 2003.
Ma gamme de produits s’étend des fromages lactiques (faisselle, fromage blanc, fromage à tartiner), des yaourts natures et brassés aux fruits, crème fraiche et beurre, des desserts lactés et du skyr (spécialité laitière islandaise riche en protéines et 0% de matière grasse). Une gamme de fromage verra le jour courant 2022.
Je transforme le lait des vaches de la ferme de La Mévrais de Paul Thébault. Celles-ci se nourrissent d’herbe 12 mois sur 12, sur un parcellaire s’étendant jusqu’au Canal de l’ILLE à BETTON. Ce sont des vaches croisées (Montbéliarde * Prim’ Holstein * Jersiaise) assurant rusticité, adaptabilité au pâturage et valorisation par des taux protéique et des teneurs en matières grasses élevés intéressant dans la transformation fromagère.
L’Ille au Pré est labellisé en Agriculture Biologique et Terres de Sources
