🥘 Plats chauds
1. Courgettes sautées à l’ail et aux herbes
Ultra simple et rapide
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Thym, romarin ou herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les courgettes en demi-rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, puis les courgettes.
- Faites sauter 10-15 min à feu vif. Assaisonnez, ajoutez les herbes.
Idéal en accompagnement ou avec du riz.
2. Gratin de courgettes léger
Sans crème, mais très fondant
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 2 œufs
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou comté)
- Un filet de lait ou boisson végétale
Préparation :
- Râpez ou émincez les courgettes (éventuellement faites-les dégorger).
- Mélangez avec les œufs battus, le lait, l’oignon, le fromage, sel, poivre.
- Versez dans un plat huilé, enfournez à 180 °C pendant 30-35 min.
3. Courgettes farcies végétariennes
Ingrédients :
- 2 courgettes longues
- 100 g de quinoa, riz ou boulgour cuit
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- Tomates concassées
- Herbes fraîches, épices (cumin, paprika)
Préparation :
- Coupez les courgettes en deux, videz-les.
- Faites revenir ail/oignon, ajoutez la céréale, les tomates et épices.
- Garnissez les courgettes, enfournez à 180 °C pendant 30 min.
🥗 Plats froids / légers
4. Salade de courgettes crues marinées
Fraîche et très rapide
Ingrédients :
- 2 courgettes fines
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Menthe ou basilic frais
- Parmesan ou feta (optionnel)
Préparation :
- Coupez les courgettes en rubans très fins (économe ou mandoline).
- Arrosez de citron, huile d’olive, herbes, sel, poivre.
- Laissez mariner 15-30 min. Servez avec du fromage si désiré.
5. Tartinade de courgette (type caviar)
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Jus de citron, sel, poivre, cumin
Préparation :
- Faites revenir les courgettes en cubes avec l’ail.
- Mixez avec les assaisonnements jusqu’à texture lisse.
- À déguster froid sur du pain ou avec des crudités.