C’est l’été, et avec le retour du soleil, on a envie de profiter ! C’est la saison idéale pour déguster des salades composées, faciles à préparer et légères. Vous maquez d’idées avant de composer votre panier hebdomadaire chez le Clic des Champs ? Pour vous aider, nous vous proposons une recette de salade estivale aux légumes croquants. Vous pourrez trouver tout ce qu’il vous faut sur notre site, dans la liste de nos produits !
Ingrédients
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 oignon,
- 2 carottes moyennes,
- 1 grosse salade verte
- 2 betteraves rouges crues,
- 1 poignée de persil frais
- Un fromage de chèvre
- 50 g de noix ou de graines (noix, pignons de pin, graines de tournesol)
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (à commander chez Approbio!)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique (jetez un oeil du côté de la ferme Pradenn…)
- 1 cuillère à café de moutarde (on vous conseille la moutarde au pain d’épice de chez Mickaël Millet)
- 1 gousse d’ail émincée, issue du Jardin de Clarisse,
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide, et épluchez les carottes et les betteraves. Coupez l’oignon en fines rondelles ou demi-rondelles, selon votre préférence. Pour réduire la forte saveur de l’oignon, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes avant de l’ajouter à la salade.
Utilisez une râpe à gros trous pour râper les carottes et les betteraves. Cette méthode permet de conserver leur croquant tout en facilitant leur incorporation dans la salade. Préparer la salade verte pour finir : lavez et essorez-la, puis déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée.
Étape 2 : Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et l’ail émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Étape 3 : Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, combinez les morceaux de salade, les carottes râpées, les betteraves râpées et les rondelles d’oignon. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez une poignée de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Pour une salade plus gourmande, émiettez la feta par-dessus et ajoutez des noix ou des graines pour apporter du croquant et des protéines.
Bienfaits pour la Santé
Cette salade est une véritable mine de bienfaits nutritionnels :
- Les oignons sont connus pour leur richesse en antioxydants et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
- Les carottes quant à elles, sont une excellente source de vitamine A, importante pour la santé des yeux et de la peau.
- Les betteraves vous apporterons des fibres, qui favorisent la digestion, et des vitamines et minéraux qui contribuent à la bonne santé cardiovasculaire.
- La salade verte apporte elle aussi des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à une alimentation équilibrée.
Nous espérons que cette petite recette vous aura donné l’eau à la bouche ! Vous pourrez trouver tous les ingrédients qu’il vous faut pour constituer cette salade estivale sur notre site, dans la rubrique Mes produits. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
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