Rutabagas et navets violets

Voici quelques recettes gourmandes pour cuisiner les rutabagas et les navets violets, parfaites pour profiter de leurs saveurs et qualités nutritionnelles. Ces recettes simples vous permettront d’apprécier ces légumes-racines sous des formes variées!

1. Purée de Rutabaga et Navet Violet

Ingrédients :

  • 2 rutabagas
  • 3 navets violets
  • 3 pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Muscade (facultatif)

Préparation :

  1. Épluchez les rutabagas, les navets violets et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
  2. Faites cuire les légumes dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un mixeur.
  4. Incorporez le beurre, la crème, le sel, le poivre, et une pincée de muscade.
  5. Servez chaud, idéal en accompagnement d’une viande rôtie ou de poisson grillé.

2. Gratin de Rutabagas et Navets Violets

Ingrédients :

  • 2 rutabagas
  • 3 navets violets
  • 200 ml de crème liquide
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Épluchez les rutabagas et les navets violets, puis tranchez-les finement.
  3. Frottez le fond d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
  4. Disposez les tranches de légumes en couches dans le plat, en les alternant.
  5. Versez la crème liquide sur les légumes, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
  6. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.

3. Navets Violets et Rutabagas Rôtis au Miel et au Thym

Ingrédients :

  • 3 navets violets
  • 2 rutabagas
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais (ou romarin)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
  2. Épluchez les navets et les rutabagas, puis coupez-les en morceaux de taille égale.
  3. Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et le thym.
  4. Enrobez les légumes de ce mélange, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
  6. Servez en accompagnement ou ajoutez-les dans une salade tiède.

4. Velouté de Rutabagas et Navets Violets

Ingrédients :

  • 2 rutabagas
  • 3 navets violets
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Ciboulette (pour la garniture)

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les rutabagas et les navets violets en dés. Coupez le poireau et l’oignon en rondelles.
  2. Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les autres légumes et faites-les revenir quelques minutes.
  4. Versez le bouillon et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et parsemez de ciboulette avant de servir.

Ces légumes-racines se conservent très bien, donc n’hésitez pas à en profiter pour remplir votre panier avec « Clic des Champs » et explorer de nouvelles saveurs!