Tarte rustique au potimarron, bleu & noix
Ingrédients 4 personnes
Pour la pâte à l’huile d’olive :
- 120g de farine de blé semi-complète (T110)
- 120g de farine de blé (T55)
- 70ml d’huile d’olive
- 70ml d’eau froide
Pour la garniture
- 1 potimarron
- 150g de fromage bleu type Fourme d’Ambert (ou feta selon préférence)
- 1 jaune d’œuf
- 30g de cerneaux de noix
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
1
Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.
2
Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron. ( Il n’est pas nécessaire de l’éplucher, la peau est comestible.). Coupez-le en deux et videz-le à l’aide d’une cuillère à soupe. Taillez des fins quartiers. Répartissez les quartiers de potimarron sur une plaque allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre. Enfournez entre 10 et 15 minutes selon votre four.
3
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau puis glissez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
4
Répartissez le potimarron rôti sur le fond de tarte en laissant un bord de 4cm puis puis parsemez de fromage (bleu ou autre). Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Poivrez puis enfournez pendant environ 20-25 minutes.
5
Au moment de servir, parsemez de cerneaux de noix et accompagnez de mâche.
Tarte poireaux, carotte & chèvre frais
ngrédients4 personnes
Pour la pâte aux flocons d’avoines
- 150g de flocons d’avoine
- 75g de farine
- 70ml d’huile d’olive
- 70ml d’eau froide
- Sel
Pour la garniture
- 3 blancs de poireaux (gardez la partie verte pour une soupe)
- 3 belles carottes
- 1 oignon
- 3 œufs
- 200g de chèvre frais
- 20cl de crème de soja
- 1 bouquet de ciboulette lavée et séchée
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Muscade
1
Préparez la pâte : dans un saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.
2
Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon, et coupez les carottes en rondelles. Taillez les poireaux en rondelles, rincez-les et égouttez-les.
3
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les rondelles de carottes et les poireaux et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel et poivre.
4
Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et la muscade selon votre goût. Ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez la préparation.
5
Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm de diamètre que vous aurez huilé et fariné au préalable.
6
Répartissez les légumes puis versez l’appareil au chèvre frais. Enfournez pendant 35-40 minutes.