Producteurs
Chèvrerie de la poterie
Nous avons créé la Chèvrerie de la Poterie en 2020, notre installation est hors du cadre familial.
Un troupeau de 55 chèvres laitières pâture sur 6 ha de landes (prairie, haies, mares)…
L’exploitation est en agriculture biologique depuis septembre 2020. Les fromages sont produits et vendus depuis mars 2021.
Une fromagerie construite en conformité avec la réglementation sur la transformation des produits laitiers, permet de proposer des fromages et produits frais lactés.
Produire, transformer et vendre localement dans le respect de l’écosystème.
Le troupeau est de taille réduite, et les chèvres ont la possibilité de sortir dehors toute l’année.
Nos fromages sont fabriqués en maturation lente à basse température, ils sont moulés à la louche, la flore lactique est indigène (sans ajout de ferment exogène).
Des fromages lactiques : plus ou moins affinés, nature, au cumin au miel ou au poivre de Sichuan, ils ont été pensés autour d’un accord avec un vin.
Des produits ultra frais : Fromage blanc / Faisselle / Yaourt
Les fromages sont Au lait cru entier bio de chèvre
Les yaourt sont Au lait pasteurisé entier bio de chèvre
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