🧄 Le Fenouil : fraîcheur anisée et bienfaits santé
Avec son goût délicatement anisé et sa texture croquante, le fenouil est un incontournable du printemps. Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, il est excellent pour la digestion et la ligne.
🍽️ Recettes rapides : Salade de fenouil croquant aux agrumes
Ingrédients :
- 1 fenouil
- 1 orange
- 1 citron
- Quelques olives noires
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Émincez finement le fenouil.
- Pelez l’orange à vif et découpez-la en segments.
- Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les olives, salez, poivrez, et servez bien frais.
🍽️ Variante chaude : Fenouil rôti au parmesan
Préparation : Coupez le fenouil en quartiers, arrosez d’huile d’olive, parsemez de parmesan et enfournez 25 min à 200°C. Un délice fondant et savoureux !
Gratin de fenouil à la béchamel légère
Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil
- 25 cl de lait
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Muscade, sel, poivre
- Gruyère ou parmesan râpé
Préparation :
- Faites cuire le fenouil à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendreté.
- Préparez une béchamel légère en chauffant l’huile, la farine, puis en ajoutant le lait petit à petit.
- Assaisonnez, ajoutez une pincée de muscade.
- Disposez le fenouil dans un plat, nappez de béchamel et parsemez de fromage.
- Enfournez à 180°C pendant 20 min, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Poêlée de fenouil aux crevettes et citron
Ingrédients :
- 1 fenouil
- 200 g de crevettes décortiquées
- Jus d’un citron
- Ail, huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Émincez le fenouil et faites-le revenir à feu moyen dans un peu d’huile.
- Ajoutez l’ail haché, les crevettes, puis le jus de citron.
- Laissez mijoter quelques minutes, assaisonnez et servez chaud, avec du riz ou des pâtes.
Tarte fine au fenouil, chèvre et miel
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 fenouil émincé
- Fromage de chèvre frais ou en bûche
- Un filet de miel
- Thym frais
Préparation :
- Précuisez légèrement le fenouil à la poêle.
- Étalez la pâte, déposez le fenouil, le fromage de chèvre, un filet de miel et du thym.
- Enfournez 25 min à 200°C. Parfait avec une salade.
🥬 Le Navet primeur : douceur printanière
Les navets primeurs sont tout jeunes, à la peau fine et à la saveur bien plus douce que leurs cousins d’hiver. Riches en fibres, potassium et vitamine C, ils sont parfaits pour une cuisine légère et pleine de pep’s.
👉 Comment les cuisiner ?
Ils se mangent crus ou cuits, et se marient parfaitement avec des plats végétariens ou des viandes blanches.
🍽️ Recette légère : Navets glacés au miel
Ingrédients :
- Une botte de navets primeurs
- 1 c. à soupe de miel
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez si besoin, coupez les navets en deux.
- Faites-les revenir dans le beurre, puis ajoutez un peu d’eau à hauteur.
- Ajoutez le miel, couvrez et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Laissez légèrement caraméliser et servez !
🍽️ Option express : Navets primeurs en pickles
Faites mariner des tranches fines de navets dans un mélange de vinaigre, sucre, eau et épices pendant quelques heures. Parfaits pour relever une salade ou un sandwich !
Velouté de navets primeurs au lait de coco
Ingrédients :
- Une botte de navets primeurs
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- Curry doux, sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, ajoutez les navets coupés en morceaux.
- Couvrez avec le bouillon, laissez cuire 20 min.
- Ajoutez le lait de coco et le curry, mixez et servez chaud.
Navets primeurs caramélisés au balsamique
Ingrédients :
- Navets primeurs
- Vinaigre balsamique
- Sucre roux ou miel
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir les navets dans l’huile d’olive.
- Ajoutez une cuillère de sucre ou miel, puis déglacez avec le vinaigre.
- Laissez caraméliser et enrober les navets. Parfait en accompagnement d’un magret ou d’un rôti.
Navets primeurs et pommes de terre rôtis au romarin
Ingrédients :
- Navets et pommes de terre coupés en quartiers
- Huile d’olive
- Romarin frais
- Fleur de sel, poivre
Préparation :
- Mélangez les légumes avec l’huile, le romarin et les épices.
- Étalez sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir à 200°C pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
🌱 Astuce anti-gaspi
Ne jetez surtout pas les fanes de navets ou de fenouil ! Mixées dans une soupe, un pesto ou sautées à la poêle, elles sont délicieuses et pleines de nutriments.
💡 En résumé
Le fenouil et les navets primeurs sont les alliés parfaits d’une cuisine printanière, légère, parfumée et pleine de fraîcheur. À tester en cru ou en rôti, en salade ou en accompagnement, ils réveillent les papilles tout en douceur.