Recettes
Ingrédients fenouilfraisehuile d’olivesel, poivre Préparations Emincer finement le fenouilcouper les fraises en lamelleajouter de l’huile d’olive, saler, poivrer et mélangerA servir en entrée seule ou accompagnée de truite fumée. Accompagne tres bien un poisson grillé
Description 6 pers, préparation 10mn cuisson 3h Ingrédients roti d eporc 1 kg dans l’échinemiel 150g environ (nous n’avons que l’embarras du choix pour les producteurs…)1 cuillére à café de mélange 4 épicessel poivre Préparations Déposer le roti dans un plat à gratinL’arroser de miel et le saupoudrer avec les épices.Saler, poivrer et le laisser … Lire la suite
Ingrédients 1 gros céléri rave30 g de beurre1 cuillére à soupe de vinaigre (vin ou cidre selon vos papilles )sel , poivrepersil hâché Préparations Eplucher le céléri, puis le détailler en petits cubes ou en batônnets, (comme des frites)Dans une sauteuse, le faire cuire 15′, en remuant souvent, le céléri doit dorer, couvrir éventuellement pour … Lire la suite
Ingrédients 1 beau céléri rave6 pommes50 cl de lait25 cl de crème2 oeufs1 poignée de comté râpé ou un autre fromage de ce type+/- muscadesel poivre Préparations Eplucher le céléri et le couper en trancheLe faire cuire 20′ dans le lait la crème , le sel , le poivre et la mucadeEplucher les pommes et … Lire la suite
Ingrédients – 1Kg de cardon– 20g de beurre– 1 cuillére à soupe de farine– 1 jus de citronUne béchamel Préparations Eplucher les cardons en retirant les filsles couper en tronçons de 3-4 cmles cuire dans une marmitte d’eau salée avec le jus de citron et la farineles égoutter avant de les répandre dans un plat … Lire la suite
Description Qui n’a pas sa recette de grand-mére pour les crêpes, autant de cuisiniére médaillée que de recette de crêpe, toute meilleure les unes que les autres. L’originalité réside dans les possibilités infinies de les garnir et présenter. Préparations sucre ou beurre ou les deux…froide, garnies de rillettes ou terrine, les rouler, les mettre 20′ … Lire la suite
Description une façon originale de cuisiner nos chers cochons avec les fruits de nos vergers Ingrédients un roti de porc environ 1.2 kg (200g/pers)2 oignons2 l de cidre brut1kg de pomme de terre Préparations Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurreAjouter le roti et le faire se dorer de tout bordRecouvrir avec … Lire la suite
Description Pour le plaisir des papilles des grands et des petitis à condition d’aimer le sucré-salé ou de vouloir le découvrir… Ingrédients 1 poulet1 bouquet garni4 à 6 échalotes5 à 6 panais (selon leur taille)Pain d’épiceBière (cervoise ou bière ambrée)Sel, poivre Préparations 1. Faire cuire le poulet pendant ¾ d’heure badigeonné préalablement d’huile d’olive2. Dans … Lire la suite
Description Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Préparation de la recette : Faire brunir dans du beurre, quelques échalotes émincées, dans une sauteuse ou une cocotte Ajouter le filet pur de porc, et le faire brunir, Mouiller, un verre d’eau et un de vin rouge, et laisser cuire à … Lire la suite
Description les panais, introduit dans une purée ou une soupe, il n’en faut pas beaucoup, car son parfum très typé peut devenir désagréable, quand « c’est trop » , ce n’est pas bon…Mais curieusement, en frite, il passe tout seul, juste épluché et taillé « en frite », à peine 15′ pour une température de 200°C et c’est un … Lire la suite